Ihnačák varí Wiener Schnitzel - národné jedlo Rakúska

Wiener Schnitzel čiže Viedenský rezeň

Sloboda a Solidarita, 16. mája 2019, komerčné video


Pojem Wiener Schnitzel je chránené geografické označenie pre rezeň z teľacieho mäsa. Z akéhokoľvek iného mäsa to už nie je schnitzel, ale obyčajný rezeň. Rakúski a talianski experti na kulinárstvo sa nevedia dohodnúť na pôvode tohto jedla, isté však je, že prvýkrát bol servírovaný na bankete v katedrále sv. Ambriglia v Miláne v roku 1134. Aby bol schnitzel schnitzlom, mal by byť podávaný vo Viedni, a čašník má byť oblečený vo fraku. Rakúšania majú totiž štýl.


Vaše názory

Pridaj komentár k článku


8 komentárov k videu

používateľ nemá avatar

2010 16. mája 2019 o 17:22

To nie je Viedensky rezen. Ako moja babka hovorila preto je Viedensky lebo je na cely tanier, ale vidiet cez ten rezen az do Viedne taky je tenky.
PS: ked sa spravne robi je to vlastne minutka, ziadne dusenie ako v slovenskej verzii kde vacsina reznov je nasiaknuta mastou - robia sa dlho na nizkej teplote - lebo su hrube... (Fyzika - vacsia teplota masti alebo oleja , kratke rychle vyprazanie, vyparujuca tekutina z masa brani vstupu oleja pod obal).

používateľ nemá avatar

Cookingfork 18. mája 2019 o 17:11

@2010 (16.5.2019 17:22)

Nie prosim, Wiener Schnitzel nema byt vobec na cely tanier -to je sou pre cudzincov (a to uz pred 70 rokmi). Mäso pochadza z vrchného salu a sa nikdy neklope...

používateľ nemá avatar

2010 19. mája 2019 o 05:15

@Cookingfork (18.5.2019 17:11)
Mozno ze mas pravdu, ale isiel som na Youtube a kuchari napriklad Viedensky Toni Morwald (Relais & Châteaux Grand Chefs in 2006 “Euro Toques Master Chef” in 2008) ci Tim Malzer naklepavaju maso ( 3mm sa neda odrezat).
trochu dlhe video lebo robi salat ak zemiaky, treba posunut do zadu.




používateľ nemá avatar

Caramel 26. mája 2019 o 12:37

@2010 (16.5.2019 17:22)
Odpoved na: "To nie je Viedensky rezen. Ako moja babka hovorila preto je Viedensky lebo je na cely tanier, ale vidiet cez ten rezen az do Viedne taky je tenky": Absolutne nie! Wiener Schnitzel ma mat hrubku 4-5 mm a uz z toho dovodu nemoze mat velkost taniera. Staroviedencan z jedla nerobi sou. Pozrite sa aj do "KochWiki". Tuto bajku si asi vymyslel niekto so slabou kulinarnou kompetenciou alebo slabymi financnymi moznostami a tak rozbuchal (snad nekvalitné) mäso na kasu...