Krémová polievka z fazule mungo

Umyté a cez noc namočené fazule mungo uvaríme vo vode domäkka a scedíme.

Na oleji a masle opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú mrkvu a stonkový zeler, orestujeme. Pridáme cesnak, ešte krátko orestujeme a zmes zalejeme vodou. Pridáme uvarenú mungo fazuľu, ochutíme mletým muškátovým orechom, čiernym korením, soľou a nakrájanou čerstvou chilli papričkou a necháme variť. Nakoniec pridáme nakrájanú bazalku a mätu.

Keď bude zelenina uvarená, pridáme maslo a polievku rozmixujeme ponorným mixérom. Nakoniec zjemníme smotanou a ešte prevaríme.

Polievku podávame ozdobenú čerstvou bazalkou, prípadne aj klíčkami munga a s hriankou potretou cesnakom.