Špargľové rizoto podľa Jany Hubinskej

Nakrájanú cibuľu osmažíme na troche oleja. Pridáme prepláchnutú ryžu, osmahneme, podlejeme vývarom a necháme variť.

Jemné špičky špargle odkrojíme a odložíme a zvyšok nakrájame na menšie kúsky.

Tie pridáme k ryži, a ak je potrebné, opäť podlejeme vývarom. Ryžu počas varenia často miešame, aby sa neprichytila.

Keď sa vývar vpije do ryže, prilejeme trochu vína. Na koniec pridáme odložené kúsky špargle, dochutíme, pridáme časť nastrúhaného parmezánu a premiešame.

Podávame posypané zvyšným nastrúhaným parmezánom.